雞蛋應(yīng)該是家家戶戶常年的食材，到底怎么吃營養(yǎng)？泊鑄劃線平臺教您漲姿勢
“有益心臟排行榜”：
一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化， 會成為嚴(yán)重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟有益的吃法。
二名：水煮荷包蛋。
三名：蛋花湯和蒸蛋。
四名：煎荷包蛋。
五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
光知道哪種雞蛋做法好還不行，如果操作不對，不但會讓口感變差， 會影響營養(yǎng)，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。
煮雞蛋：雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度佳，也容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會變得難消化。
煮荷包蛋：水沸時打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻 上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感 滑嫩，營養(yǎng)含量也 高。
煎荷包蛋：好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。好只煎一面，蛋清凝固即可。
攤雞蛋：用油要少，好用中火。蛋餅如果攤厚一點(diǎn)， 有利于保存營養(yǎng)。
炒雞蛋：好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養(yǎng)，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因?yàn)闀r間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發(fā)干，會影響質(zhì)感。小小的一顆雞蛋在吃的方面竟然有如此大的學(xué)問在，路過的們停下來掌握一下吧！不會讓您們失望的